那些即将被遗忘的如皋美食
哈哈，看上去都好有熟悉感哟
【盘水面】如皋的特色面，属于较为独特的拌面类。如今盘水面在如皋已鲜见，有些老店还在卖这个。（偶好像没有吃过唉）
【焦屑】此物如今甚少，多为稻米或大麦小麦等谷类干炒至略焦再研磨成粉制成。可以干吃，也可以加水拌成糊吃。（偶超爱了，不过已经10年没有吃过了）
【冷蒸】也有人把它叫做“冷冷”。此物相较“焦屑”更为罕见，本是因贫穷家庭在每年小麦灌浆后家中口粮不足以供给家庭食用，在这种青黄不接的时候，发明了这种特殊的食物……取刚刚灌浆的青麦（多为大麦）去壳，入锅小火干焙，烘熟后磨碎。食用时可按个人口味加入少许盐或糖，麦香浓郁，入口糯韧，风味独特。但不可多食……
【杨柳荞麦屑摊饼】此饼为清明前后食用为最佳！取细荞麦粉清水调开，加入少量小麦精粉。精盐味精少许，放入清明前采摘的新鲜杨柳嫩芽，切碎漫入。油锅中火烧热，将调好的面糊沿锅沿一周均匀洒下，并用锅铲将其均匀摊开。稍待成型，再加入油少许撒入葱花，沿锅沿铲下，小火慢焙至饼底略焦，折叠装盘！（今年还吃过）
【蟹黄包】如皋蟹黄包，提到蟹黄包，更多人想到的是靖江的，南京的，上海的。蟹黄包很多，但其他地方的都是薄皮的，汤很多。而只有如皋的蟹黄包是厚皮，胶馅的。（蛮贵的）
【麻虾炖蛋】多种做法，还有薄荷炖蛋、文蛤炖蛋。
【玉米糁粥】这个不用说了，如皋人的长寿汤。
【韭菜扁食】以后不要说什么水饺、馄饨了。如皋人都吃扁食。而且还有各种馅的。
【黑塌菜】这个叫黑塌菜，司空见惯吧。其实这也是如皋特产，是如皋特有的蔬菜品种。
【如皋早茶——烧饼和豆腐脑】虽说烧饼和豆腐脑几乎全国各地都有。但如皋的烧饼和豆腐脑绝对有自己的特色。如皋烧饼薄，咸度适中。绝对的外酥里嫩。如皋豆腐脑汤多。豆腐薄，多放紫菜、榨菜、虾米。
【如皋晚茶——油豆腐】这种街边小吃，不同于其他地方的臭豆腐。如皋油豆腐关键在油炸。当然也有人爱吃煮的。不知道又唤起了多少人的回忆呢。
【荞麦扁团】流行于如泰地区。如皋人习惯往里面包花生或青菜之类的。
【团儿】如皋的白面团子一般没有馅，蒸着吃。吃的时候放在装着碎花生糖的碗里拌一拌。好像只有过节的时候吃。
【老酵馒头】这个很火诶。上中学时几乎每天傍晚都能听到人叫卖。
【黄芽菜】小时候经常因为不知道黄芽菜学名是什么而发愁。现在才知道黄芽菜原来也是如皋特产。如皋种植黄芽菜至少已有240年以上的历史。煮则汤若奶汁，炒则嫩脆鲜美，且耐贮藏，为冬令常备蔬菜。黄芽菜用来烧肉渣又是一道如皋名菜。
【炸芋头圆儿】其他地方把芋头圆儿做成甜品不同，如皋的芋头圆儿能吃出肉味，但不腻，很健康。
【浆糟】这是多少人小时候的最爱啊！记得以前去澡堂洗澡。洗完后在二楼看电视，然后就有人卖这个，用铝制餐盒装的，一盒一块。现在在夜市上还有人卖桂花浆糟，当然价格比起以前稍微贵了一些。夏季喝点这个真是极好的。
【脱脂肉】不多说了，直接上百度百科——脱脂肉是长寿之乡江苏古城如皋的特产,以优质鲜猪肉为原料,经过特殊加工制成,脂肪含量低,味道鲜美。
【黏糕】糯米方糕，这里“黏”字亦可取意“年”，象征“来年日子红红火火步步高升”……
【炒蘘荷】如皋的做法一般是蘘荷炒蛋。小孩子可能不喜欢蘘荷的味道。大人们还是很喜欢的。
【香塘芋、白塘芋】一搜香塘芋、白塘芋，又是满屏的“如皋”字眼。以前听爷爷说过一个民谣“香塘芋、白塘芋，弄点吃吃就家去。”
【藿香饺】这绝对是小时候最爱的甜点呐！至今仍然大爱！能吃到这个真是满满的幸福啊！
另外如皋最有名的董糖、白蒲茶干、火腿、林梓潮糕、丁堰脆饼、肉松、白蒲黄酒、萝卜干之类的都太有名了，在此就不一一介绍了。
不过说实话，真的好多小时候吃过的东西，现在已经好久没有吃过了。
好好次的说
确实有几种现在看不到了
好多的好久都没有吃了
里面好多好喜欢吃的啊
如今都找不到在哪儿有的卖了
那些即将被遗忘的如皋美食
哈哈，看上去都好有熟悉感哟
【盘水面】如皋的特色面，属于较为独特的拌面类。如今盘水面在如皋已鲜见，有些老店还在卖这个。
（偶好像没有吃过唉）
【焦屑】此物如今甚少，多为稻米或大麦小麦等谷类干炒至略焦再研磨成粉制成。可以干吃，也可以加水拌成糊吃。（
偶超爱了，不过已经10年没有吃过了）
【冷蒸】也有人把它叫做“冷冷”。此物相较“焦屑”更为罕见，本是因贫穷家庭在每年小麦灌浆后家中口粮不足以供给家庭食用，在这种青黄不接的时候，发明了这种特殊的食物……取刚刚灌浆的青麦（多为大麦）去壳，入锅小火干焙，烘熟后磨碎。食用时可按个人口味加入少许盐或糖，麦香浓郁，入口糯韧，风味独特。但不可多食……
【杨柳荞麦屑摊饼】此饼为清明前后食用为最佳！取细荞麦粉清水调开，加入少量小麦精粉。精盐味精少许，放入清明前采摘的新鲜杨柳嫩芽，切碎漫入。油锅中火烧热，将调好的面糊沿锅沿一周均匀洒下，并用锅铲将其均匀摊开。稍待成型，再加入油少许撒入葱花，沿锅沿铲下，小火慢焙至饼底略焦，折叠装盘！
（今年还吃过）
【蟹黄包】如皋蟹黄包，提到蟹黄包，更多人想到的是靖江的，南京的，上海的。蟹黄包很多，但其他地方的都是薄皮的，汤很多。而只有如皋的蟹黄包是厚皮，胶馅的。
（蛮贵的）
【麻虾炖蛋】多种做法，还有薄荷炖蛋、文蛤炖蛋。
【玉米糁粥】这个不用说了，如皋人的长寿汤。
【韭菜扁食】以后不要说什么水饺、馄饨了。如皋人都吃扁食。而且还有各种馅的。
【黑塌菜】这个叫黑塌菜，司空见惯吧。其实这也是如皋特产，是如皋特有的蔬菜品种。
【如皋早茶——烧饼和豆腐脑】虽说烧饼和豆腐脑几乎全国各地都有。但如皋的烧饼和豆腐脑绝对有自己的特色。如皋烧饼薄，咸度适中。绝对的外酥里嫩。如皋豆腐脑汤多。豆腐薄，多放紫菜、榨菜、虾米。
【如皋晚茶——油豆腐】这种街边小吃，不同于其他地方的臭豆腐。如皋油豆腐关键在油炸。当然也有人爱吃煮的。不知道又唤起了多少人的回忆呢。
【荞麦扁团】流行于如泰地区。如皋人习惯往里面包花生或青菜之类的。
【团儿】如皋的白面团子一般没有馅，蒸着吃。吃的时候放在装着碎花生糖的碗里拌一拌。好像只有过节的时候吃。
【老酵馒头】这个很火诶。上中学时几乎每天傍晚都能听到人叫卖。
【黄芽菜】小时候经常因为不知道黄芽菜学名是什么而发愁。现在才知道黄芽菜原来也是如皋特产。如皋种植黄芽菜至少已有240年以上的历史。煮则汤若奶汁，炒则嫩脆鲜美，且耐贮藏，为冬令常备蔬菜。黄芽菜用来烧肉渣又是一道如皋名菜。
【炸芋头圆儿】其他地方把芋头圆儿做成甜品不同，如皋的芋头圆儿能吃出肉味，但不腻，很健康。
【浆糟】这是多少人小时候的最爱啊！记得以前去澡堂洗澡。洗完后在二楼看电视，然后就有人卖这个，用铝制餐盒装的，一盒一块。现在在夜市上还有人卖桂花浆糟，当然价格比起以前稍微贵了一些。夏季喝点这个真是极好的。
【脱脂肉】不多说了，直接上百度百科——脱脂肉是长寿之乡江苏古城如皋的特产,以优质鲜猪肉为原料,经过特殊加工制成,脂肪含量低,味道鲜美。
【黏糕】糯米方糕，这里“黏”字亦可取意“年”，象征“来年日子红红火火步步高升”……
【炒蘘荷】如皋的做法一般是蘘荷炒蛋。小孩子可能不喜欢蘘荷的味道。大人们还是很喜欢的。
【香塘芋、白塘芋】一搜香塘芋、白塘芋，又是满屏的“如皋”字眼。以前听爷爷说过一个民谣“香塘芋、白塘芋，弄点吃吃就家去。”
【藿香饺】这绝对是小时候最爱的甜点呐！至今仍然大爱！能吃到这个真是满满的幸福啊！
另外如皋最有名的董糖、白蒲茶干、火腿、林梓潮糕、丁堰脆饼、肉松、白蒲黄酒、萝卜干之类的都太有名了，在此就不一一介绍了。
不过说实话，真的好多小时候吃过的东西，现在已经好久没有吃过了。